vendredi 31 août 2012

Choisissez une occasion pour profiter de l’automne


La saison estivale tire à sa fin et rien ne sert de pleurer sur ses souvenirs d’été. Je suis de groupe pour qui l’automne se savoure avec beaucoup de plaisir. C’est pour moi la saison idéale pour faire de petites randonnées en forêt ou en montagne avec un bon petit pique-nique. Imaginez la satisfaction de partager un verre de vin au sommet du Mont-Carleton entre amis ou avec votre partenaire de vie. Un léger gouté de quelques bons fromages du Nouveau-Brunswick avec une bonne miche de pain et des terrines. Soyez écologique toutefois en prenant soin de ramener vos bouteilles vides à la maison et faites attention de ne pas trop consommer car la descente pourrait être brutale. Buvez aussi de l’eau en bonne quantité.

Parmi les autres activités qui peuvent devenir attrayantes à l’automne, il y a la cueillette des pommes. Chez nous au Nouveau-Brunswick, il y quelques bons endroits particulièrement dans le sud-est de la province avec la présence du Verger Bélliveau dans la région de Memramcook. Plusieurs variétés de pommes sont disponibles dès le mois de septembre. C’est une belle activité en famille de cueillir des pommes et pourquoi pas en profiter pour goûter le cidre de pomme. De plus en plus de producteurs en profitent pour élaborer du cidre de glace, un peu comme à la manière des producteurs d’Icewine.

Profitez d’une bonne tarte aux pommes en savourant un Gewurztraminer d’Alsace ou un Riesling vendanges tardives. Un vouvray effervescent de la Loire fera aussi bonne impression.

Une autre activité agréable à l’automne c’est le party d’huître. Si vous voulez faire changement du party de blé d’inde alors il n’y a rien de plus savoureux que de déguster des huîtres avec de bons vins blancs. Il y a une variété populaire dans la région de Caraquet soit la Caraquette qui est commercialisée notamment par la famille Dugas. Il y a d’ailleurs un festival d’huîtres dans la région de Maisonnette. Cette année l’événement se déroule du 9 au 11 octobre 2009. Cependant l’huître que je préfère avec du vin provient de la région de Néguac, soit celles de la Maison Beausoleil. Chaque huitre BeauSoleil est dotée d’une saveur douce avec une chair pleine et ferme, une belle huître grasse. Une huître qui s’harmonise avec du champagne, un bon riesling sec froid, un muscat et pourquoi pas un excellent chablis. Si vous avez de l’audace faites l’expérience du sucré-salé en buvant un vin liquoreux comme un Sainte-Croix-du-Mont avec des huîtres.

Voilà quelques suggestions pour agrémenter l’automne. Si vous avez des suggestions gourmandes, n’hésitez pas à me communiquez vos choix sur le groupe le Tire Bouchon sur Facebook ou via mon Twitter.

Domaine du pressoir a dame "beaujolais villages" 2011

Un trés bon beaujolais sur des notes trés fruités au nez comme en bouche sur des arômes de fruits rouges;
Pas d'originalité dans ce vin. mais une valeur sûre;
Un vin de copain servi à 15 16 comblera les invité(e)s sur un plat unique type tourte au poulet et à la crême;

notes : 13/20
Prix : 4e50

Où :
Vin Chai Vous 19
lien en marge du blog

Pio Cesare; un vin d’assemblage en exclusivité canadienne à la SAQ

L’Italie produit d’excellents vins en Toscane et bien souvent on a tendance à se laisser séduire par la publicité autour des Super Toscans.

Heureusement, il y a une autre région qui se démarque de plus en plus par la qualité de ses vins et de plusieurs de ses producteurs et c’est le Piémont.   Pour ceux qui n’ont pas beaucoup le sens de l’orientation ou des notions de géographie, c’est la région ayant présentée les Jeux Olympiques d’hiver de 2006 avec en vedette la ville de Turin.

Il existe d’ailleurs un producteur ayant une expertise de plus de 5 générations dans le domaine du vin soit la prestigieuse maison Pio Cesare.  La SAQ mène d’ailleurs une campagne visant à promouvoir l’arrivée exclusive au Canada du premier vin d’assemblage de cette maison prestigieuse.   Une quantité limité de 600 caisses de ce nouveau vin se retrouve donc sur les tablettes de la SAQ.  Ce vin élaboré à partir du cépage nebbiolo connu pour le fameux Barolo est aussi associé au Barbera pour former ce nouveau produit de la maison Pio Cesare sous le nom de l’Oltre, un vin d’appellation D.O.C de Langhe. En italien Oltre signifie « en plus de » en faisant référence aux cépages qui le compose.   L’Oltre de Pio Cesare est aussi composé d’une faible quantité de cabernet sauvignon et de merlot.  Son prix de détail à la SAQ sera de 23.95$ pour ce millésime 2006 (CUP : 08014629 210018). 

Par ailleurs le propriétaire de Pio Cesare, Pio Boffa,  était de passage dans la région montréalaise pour effectuer le lancement de ce premier vin d’assemblage de la maison piémontaise.  Rappelons que le Nouveau-Brunswick a aussi eu l’occasion de recevoir un membre illustre de cette famille au début juin dernier lors du Festivin qui s’est déroulé à Caraquet.  En effet, Monsieur Augusto Boffa était l’invité de la soirée prestige du Festivin alors que les vins de Pio Cesare étaient en vedette avec les créations culinaires de Robert Noël, propriétaire du Restaurant Déjà BU de Caraquet. 

jeudi 30 août 2012

Vins blancs pour fin d’été

L’été 2012 restera sans doute dans les annales québécoises en raison des nombreuses journées ensoleillées dont nous avons pu profiter. En plus, il n’est pas terminé et le soleil est encore au rendez-vous !

C’est donc le moment idéal pour parler de quelques beaux vins blancs secs, parfaits pour les apéros sur la terrasse. Ils accompagneront aussi les plats de poissons, de fruits de mer ou tout ce qui demande une belle fraîcheur en bouche. En voici une belle variété de provenances diverses.

Le Sauvignon blanc du Domaine du Tariquet vient du Sud-Ouest de la France, de la Gascogne plus précisément. Sans le côté brutal du Sauvignon qui rebute certains, il offre arômes, minéralité, saveurs de fruits : étonnant de qualité pour un prix super abordable !

Également sous les 15$, on trouve ce Trio du Chili en provenance de la vallée de Casablanca. Il regroupe trois cépages, Chardonnay, Pinot Gris et Pinot Blanc, pour composer un blanc très équilibré qui saura plaire à tous.

Le Vent d’Ouest vient du Domaine du Ridge dans les Cantons de l’Est. Il figure à mon sens dans les meilleurs vins blancs du Québec. Attention, saveurs délicates, ne le servez pas trop froid, juste frais. Il est très bon avec des pâtes aux champignons et une sauce crémeuse

Directement de l’Italie du Nord, le Lugana est produit par la maison Zenato. Fait de cépage Trebbiano, c’est un blanc sec d’une belle couleur jaune d’or, bien charpenté, parfait pour accompagner crevettes, homard ou crabe.

Retour en France, avec le Chablis La Sereine, un bourgogne blanc à prix raisonnable. Un vrai de vrai Chardonnay minéral caractéristique de cette région, il fait merveille avec des pétoncles sautés. Si vous ne connaissez pas les Chablis, commencez votre découverte avec celui-ci et vous aurez envie d’en essayer bien d’autres.

À votre santé !

Club Vinearius

Sauvignon blanc Dom. Tariquet vin de pays Côtes de Gascogne 2011
Code SAQ : 00484139

Prix : 13,80 $

Chardonnay/Pinot gr./Pinot bl. Trio Reserva Valle Casablanca 2011
Code SAQ : 00853408

Prix : 14,95 $

Vent d'Ouest Domaine du Ridge Vignoble St-Armand vin blanc 2010
Code SAQ : 00928523

Prix : 15,90 $

Zenato San Benedetto Lugana 2010
Code SAQ : 10705055

Prix : 17,35 $

Chablis La Chablisienne la sereine Cuvée L.C. 2009
Code SAQ : 00565598

Prix : 21,10 $

Fête des vendanges Magog-Orford 2011

Cette année marque la 18e édition de cette grande Fête des Vendanges des Cantons de l’Est. Depuis 1993, la ville de Magog réussit à joindre œnoutourisme et fêtes gourmandes dans un superbe événement qui attire les foules.

Vous y trouverez pas moins de 44 producteurs québécois de boissons alcoolisées, principalement des vins, cidres et boissons à base de fruits. Ils sont accompagnés de 47 kiosques de producteurs agro-alimentaires et de nombreux artisans, sans oublier le kiosque Terroirs d’ici de la SAQ.

L’animation n’est pas en reste avec des spectacles musicaux et des activités festives telles que les concours de foulage de raisin. Les activités se déplacent au centre-ville de Magog le soir pour continuer l’expérience gourmande.

Vous pourrez goûter l’expérience Decantus au kiosque du Vignoble les Petits Cailloux et à celui de la boutique le Savarin. Celle-ci vous présentera également les premiers produits de la Collection Vinearius.

Venez fêter avec nous !

Club Vinearius

La Fête des Vendanges Magog-Orford se déroule les 3, 4, 5, 10 et 11 septembre 2011. Le site. Les exposants.

mercredi 29 août 2012

Clic, clic...


C'est (re)parti. Avec quelques semaines d'avance, la plupart des Amis ont retroussé les manches et sonné le rappel des arpettes pour s'atteler à la nouvelle vendange. En avance, comme chacun le sait. Mais toujours avec l'angoisse au ventre. En Malepère, en ramassant ses premiers raisins, samedi, Frédéric Palacios est ainsi tombé sur quelques "barbus", des baies attaquées par un champignon filandreux qui donne l'impression, comme son nom l'indique, que la grappe a "de la barbe". Il n'en fallait pas plus pour chatouiller les nerfs.
"On joue sur le fil, concéde-t-il... C'est parfois juste, ce ne sera pas forcément facile cette année, contrairement à ce que tout le monde veut faire croire. Alors, on croise les doigts... Mais ça y est, j'ai lancé ma première presse de blanc! 13 sur la baie, c'est beau. On croise les doigts pour qu'il ne tombe pas d'eau dans la semaine, parce qu'on va sans doute tout enchaîner. Mais ça devrait le faire..."
Il est heureux parce que deux de ses vendangeurs de l'année oeuvraient déjà pour son grand père, le bien nommé Père Bouteille, cafetier et vigneron à Arzens. "C'est un signe", veut-il croire: quand vient la vendange le vigneron devient superstitieux. Ainsi, à l'autre bout de la France, au coeur de l'Aube champenoise, Bertrand Gautherot (à gauche) se soigne-t-il à coup de facéties et de dictons:
"Ici on dit: "année en 1, année de rien", rigole-t-il pour conjurer le sort. "On a touché de gros raisins, gorgés d'eau avec des peaux fines et fragiles. Les doigts collent, le jus coule... T'as compris que je n'étais pas content de ma vendange. J'ai voulu commencer jeudi dernier, j'aurai dû attendre. Mais le temps, les menaces de pluie, m'ont forcé la main. Difficile décidément, de jongler entre la météo, les prévisions des "pros", la disponibilité des vendangeurs... Et l'impatience d'Hélène!"
Hélène, son épouse, elle, assure l'intendance. En cuisine, le moral des troupes remonte vite. D'autant que les menus des repas de vendanges sont soignés: langue de boeuf, coq au champagne, mousse au chocolat, le tout arrosé de Fidèle et ponctué de parties de Tarot endiablées, qui ne disent pas l'avenir... Mais permettent au moins de tromper l'anxiété.
"Tu sais ce qu'on dit, ajoute Bertrand, malicieux: "le vigneron se plaint au moins trois fois l'an: une fois du gel au printemps, puis de la grêle en été et enfin lorsque les vendanges sont rentrées... Il s'aperçoit qu'il n'a pas acheté assez de barriques pour tout stocker!". Bref, jamais content! Le pire c'est, qu'en plus, on n'est pas à l'abri d'une bonne surprise!".
Lucide, à défaut d'être franchement optimiste... La joie sera pour plus tard, après de longs mois de veille devant les cuves et les barriques. Car du Nord au Sud, de l'Alsace au Languedoc et de la Loire au Jura, tous ont la même boule au ventre. Et on dira après ça que le vin se fait tout seul...

Quelques nouvelles de l'Acadie du vin

Pour ceux qui ont eu la chance de lire l’édition du 26 août dernier de L’Étoile, un article sur le Restaurant Déjà BU de Caraquet a été présenté. Le propriétaire et ami Robert Noël parle du concept de son restaurant qu’il décrit lui-même comme de la « fun cuisine » au lieu de la fine cuisine. Le sommelier indique aussi dans cet article qu’il fera une ouverture officielle de son restaurant le 21 septembre et non le 21 août comme c’est écrit dans l’article. Après plus d’un mois d’opération, le Déjà BU s’avère un succès qui ne se dément pas avec beaucoup d’achalandage et ou il est nécessaire de réserver car plusieurs personnes se sont vu dans l’impossibilité d’y parvenir tellement la demande est forte. Vous pouvez maintenant consulter le site web du Déjà BU.


 
Dans un autre ordre d’idée, le festival des vins de Moncton va se dérouler cette année encore au Complexe du Colisée de Moncton du 30 octobre au 6 novembre. Les grandes dégustations vont se tenir durant le dernier week end de l’événement soit les 5 et 6 novembre. L’Expo vins et gastronomie du monde en sera à sa 20e édition. Le programme complet de l’événement devrait être disponible sur le site Internet du salon de Moncton dès le 6 septembre prochain. Pour l’instant le site est en construction...

 
Quelques nouveaux produits viennent de faire leur entrée chez Alcool NB. En effet plusieurs nouveaux vins sont disponibles depuis quelques semaines seulement. Voici d’ailleurs une liste non-exhaustive de quelques produits qui ont retenu mon attention.

 
D’abord pour les rouges :
  • Sandhill Small Lots One un vin de Colombie-Britannique à 34.99$
  • Mission Hill Family Estate Quatrain, un beau vin de cette maison de Kelowna dans l’Okanagan à 39.99$
  • De l’Argentine il y a le Trivento Golden Reserve Malbec à 27. 29$
  • D’Australie, j’ai retenu le Hardys Oomoo GSM à 21.99$

 Pour les amateurs de Bordeaux, il y 4 nouvelles additions dont les prix varient entre 21 et 35$.
 
  • Château Gadet Cuypers Medoc (21,79$)
  • Château Listran Medoc (26,79$)
  • Château Malescasse Haut Medoc (34,48$)
  • Tours de Charmail Haut Medoc (32.79$).

 
Je n’ai pas oublié les vins italiens, mais disons que la liste contient une quinzaine de produits. Mon attention s’est bien entendu arrêtée sur le millésime 2007 de la maison Antinori, soit le prestigieux Tignanello à 95.99$. Il n’y a que 60 bouteilles dans toute la province.

 

Ma dernière recommandation en rouge est un vin de Californie soit un Caymus Zinfandel à 38,79$.

 
Pour les blancs :

 
Quelques vins d’Italie dont le Terre da Vino Gavi DOCG à 15.29$, le Mezzacorona Riserva Pinot Grigio Trentino IGT à 19,99$ et le Dogajolo Bianco IGT à 18.99$.

 
De la région de Bourgogne en France deux produits sont à surveiller soit le Château Fuissé Saint Véran Les Morats à 23,49$ et le Louis Jadot Couvent des Jacobins Chardonnay à 23.49$.

 
Enfin de la Californie, le Cupcake Chardonnay à 15,29$ et le Mirassou Pinot Grigio à 14,99$.

 

REDECOUVREZ LES INCONTOURNABLES DU VDMA

En cette rentrée, le VDMA vous propose de redécouvrir les vignerons qui ont fait le bonheur du blog depuis sa création. A tout seigneur tout honneur, parce qu'il a été l'un des initiateurs de cette aventure des "amis", revoici le portrait de Jean-Baptiste Senat et de sa femme Charlotte, révolutionnaires en Minervois.


Senat ou le coup d'éclat permanent.

Il a repeint la porte de la cave. En rouge, comme il se doit. Fait tomber les rambardes en pierre, trop instables à son goût. Dans la cour, le vieux pressoir, lui aussi, a pris un coup de jeune. Bientôt c'est dans les anciennes cuves en béton du Domaine, transformé en bureaux, que Charlotte, sa femme, accueillera les visiteurs
"Il faut ça, il faut que ce soit beau, si on veut que les gens aient envie de venir nous voir", commente Jean-Baptiste Senat, chemise hors du pantalon et main éternellement tachées de tanins.
Les "particuliers"... Voilà donc le nouveau public du Domaine Senat, devenu en quinze ans l'une des figures du nouveau terroir languedocien. Cette année-là, lui le chouchou des cavistes natures et des restaurants branchés, c'est pour "les particuliers" qu'il se met en frais. Ces inconnus qui ne connaissent de la Nine, d'Arbalète ou d'Ornicar que les étiquettes design (signées Gianfranco Pontillo) et la bouche croquante.

Symbole de cette nouvelle ère: à
l'entrée de la cour, au bout de la rue de la Forge, les Senat viennent de replanter un jeune cyprès pour faire pièce à celui qui s'élève, altier, contre la colonne de droite.
"Dans la région, le cyprès c'est un signe de bienvenue, clame fièrement Jean-Baptiste
Et ce coté "portes ouvertes" et maison de verre, c'est un sacré virage pour celui qui entretient avec malice dans le métier sa réputation d'ours mal léché. Provocateur, autant que créateur, Jean-Baptiste c'est le rebelle du Minervois. Parisien aux racines languedociennes, ancien étudiant en Sciences Politiques, reconverti dans le vin sur un coup de tête, un beau jour de 96, il n'a cessé depuis de bousculer les habitudes du Minervois... Au risque de se faire quelques solides ennemis.

La revue Eating Paris résuma un jour sa position en une photo, aujourd'hui affichée au dessus du bureau de sa femme Charlotte: une bouteille d'Ornicar transformée en cocktail-molotov. "Pour se dé-fragmenter de plaisir" disait le texte (Ed.Tatami). Pas mal pour un type né en 68 du coté du boulevard Saint Germain...
" Je suis venu là pour me trouver, raconte-t-il, les deux pieds plantés dans la terre de ses vignes. Je n'étais tout simplement pas programmé pour ça. Mon frère est magistrat, ma soeur est médecin, je crois que mon père rêvait pour moi d'une grande école... Dans le cursus familial, science pô, c'était le service minimum. Mais je ne le sentais pas... A 25 ans, j'avais le sentiment que ma vie était finie. Ici, il y avait des terres, des vignes, des raisins. Avec Charlotte on a tout quitté pour s'installer là. Elle m'a donné cette force et ici, enfin, je me suis trouvé. Dans le travail. La saine fatigue d'une rude journée. Les courbatures... J'aime ça. J'ai tout de suite aimé ça."
C'est lorsqu'il est dans ses vignes que l'homme est le plus heureux. Lorsqu'il parcoure ses vieux ceps ou surveille ses vinifs à la cave. Armé d'une pioche, ce jour-là, Jean-Baptiste fignole le travail du tracteur.
"En fait, on "décoiffe", raconte-t-il avec gourmandise. On décavaillonne, comme on dit ici. On casse le caoucel, le petit monticule de terre qui protège les pieds de vigne. C'est une vieille technique de désherbage mécanique... Du même coup, on vient casser les petites racines les plus superficielles, pour obliger la vigne à plonger profondément dans la terre et à profiter pleinement du terroir. En juin, on viendra"coiffer" tout ça, remettre la terre dans la rigole, pour finir d'étouffer les mauvaises herbes".
Il y a de la jubilation dans cette façon de tracer un sillon, patiemment, là où le temps avait fini par effacer les ornières.
A Trausse, il élève désormais ses vignes et ses trois enfants avec un plaisir égal.
Mais ce bonheur ne l'a pas assagi. Et tant mieux pour ceux qui aiment ses vins.
Débatteur redoutable, à l'occasion tranchant, Jean-Baptiste n'a jamais caché ses convictions:
"Je crois à des vins de terroir, plus justes, plus précis, explique-t-il. Plus digestes aussi parce moins tanniques. Plus près du fruit. J'en ai assez de ces "classiques du Languedoc"qu'il faut attendre dix, quinze ans... A l'arrivée ils sont bien là, pas de doute. Mais ils ne m'épatent pas."
Un brin sectaire ?
"Je ne crois pas, répond le vigneron. Je ne condamne pas une démarche par principe. Il y a un mois par exemple, j'ai visité Tariquet. C'est industriel, pas bio mais c'est cohérent. C'est pas mon truc, mais je respecte".
Jean-Baptiste, décidément, est un homme complexe. Intransigeant et curieux, il aime les vents contraires et se nourrit volontiers d'influences paradoxales. Comme sa vigne, il retient ce dont il a besoin et laisse filer le reste. Mais c'
est aussi un insatiable découvreur qui n'aime rien tant que dénicher les jeunes talents de demain.

Charlotte (à droite), sa femme, n'est pas en reste. Jeune agricultrice désormais diplômée, cuisinière de génie et organisatrice hors pair, c'est elle qui met en musique chaque année les fameuses dégustations du "Vin de mes Amis". Là, se retrouvent les maîtres auxquels le couple voue une admiration sans borne d'Arena à Foillard,
de Gautherot à Valette, en passant par ces petits nouveaux auxquels ils aiment faire la courte échelle.

Pour cela comme pour le reste, Jean-Baptiste a un vrai talent. Un talent explosif... Rugueux et généreux comme ce Languedoc auquel il aspire tant ressembler. Voilà pourquoi, l
orsqu'un vigneron comme celui-là ouvre ses portes, il faut s'y précipiter. Avant que l'animal ne change d'avis... Ou d'adresse. Avec lui, on n'est jamais tout à fait à l'abri d'une révolution.

Jean-Baptiste et Charlotte Senat, 12 rue de l'Argent-double, 11160 Trausse. 04.68.78.38.17.



L'Atelier du Sommelier (Niederbronn-les-Bains)

Quelle belle découverte que ce restaurant perché sur les hauteurs de Niederbronn-les-Bains!

Dans la pure lignée de la Clé des Champs à Nordhouse, l'Atelier du Sommelier propose une cuisine de saison à des prix doux, le tout agrémenté par une carte des vins très fournie (très belle sélection entre autres de la vallée du Rhône Nord, Roussillon et Bourgogne).

Ce repaire gourmet est géré d'une main de maître par Stéphane Knecht, le jeune sommelier souriant propriétaire du local. D'une solide formation cuisine, il a complété son cursus au CEFPPA d'Illkirch par une mention complémentaire sommelerie et a entre fait ses armes au Crocodile à Strasbourg.

Outre la possibilité de déguster au verre un bon nombre de flacons à la carte, Stéphane est à ses heures caviste et ouvrira d'ici peu son site de vente de vins en ligne (récupérer ses achats au restaurant). On attend avec impatience Sotanum et ses petits frères!

La soirée étant trop fraîche, nous n'avons pas pu profiter de la très belle terrasse et nous nous sommes rabattus à l'intérieur dans une ambiance cosy où les tables sont entourés des nombreux flacons mythiques dégustés sur place. C'est un vrai plaisir de se balader dans le restau à contempler les étiquettes tel un gamin devant les vitrines d'un grand magasin à noël!

Joyeusement bercé par la valse des saveurs du menu Epicure (amuse-bouche, gambas à la plancha, fricassé grenouille escargot sur risotto, oie en croûte céleri et purée maison, duo crème brûlée vanille et glace pistache maison à se rouler par terre pour seulement 35€), notre coeur a penché pour le Saint-Joseph blanc Mairlant 2005 du domaine François Villard. Un vin aux aromes complexes et envoûtants (un nez à tirroirs!), où l'élevage en fût est parfaitement maîtrisé, offrant une bouche longue et fraîche (citronnée - on ne dirait pas que ce vin a fait sa malo) avec une pointe de fumée et de minéralité en finale. Quelle harmonie!

Bon à savoir: Stéphane organise des soirées à thème avec des vignerons (Gangloff, Marc Parcé..). Viivement que son site soit en ligne que l'on puisse consulter le programme des prochaines paulées! Vous l'aurez compris, il y a bien mieux à faire à Niederbronn qu'aller à son casino!

L'Atelier du Sommelier
Stéphane Knecht
35 Les Acacias
67110 Niederbronn-les-Bains
Tel 03 88 09 06 25

mardi 28 août 2012

Domaine des caillots sauvignon vieilles vignes 2009 AOC TOURAINE



Mon ami Stéphane trufficulteur passionné me télèphone pour me faire passer de la truffe d'été (ou blanche); Cela tombe bien, j avais mis au frais ce fameux touraine du Domaine des Caillots acheté à la foire aux vins de Lissac;
D'un jaune trés limpide, le nez est sur des notes de fleurs blanches; En bouche, l'attaque est douce minérale puis les arômes de fruit à chair banche arrivent mais de facon trés progressive laissant une agréable sensation;
Donc une fois en bouche le fruit est présent et en voie retro nasale le coté fleur blanche vient complété la gamme aromatique;
Enfin, c'est un des produits phares du domaine et je comprends pourquoi!!!!

L'association avec les truffes n'est peut être pas idéal; Je le verrai mieux avec des crevettes poêlées ou des saint jacques!!!

Notes : 15/20

Prix : env 6e

Où : Au domaine 
Dominique GIRAULT
2, Chemin du Vigneron
Le Grand Mont

41140 NOYERS SUR CHER
02 54 32 27 07
02 54 75 27 87

Michèle Aubery en liberté


Elle fixe ses rendez-vous du bout des lèvres et ne fréquente guère les dégustations branchées. Longtemps Michèle Aubery est restée à l'abri des soirées vigneronnes. En vérité, l'âme de Gramenon sort peu. Mais ne boude pas son plaisir lorsqu'elle le fait. Douce mais insaisissable, elle peut rester des heures, assise sur le perron de la maison de Montbrison à contempler ses grenaches. Ici, les champs de lavande tutoient les vignes et le vent souffle fort. Il a laissé sur son visage des marques profondes, qu'elle éclaire volontiers d'un sourire.
"Je suis un peu sauvage, explique-t-elle dans un souffle. Il faut sans doute l'être pour se préserver: garder des choses pour soi. C'est pour cela que je dessine beaucoup. Que je lis aussi. Je peux y passer des heures. En fait, ça ne me plaît pas trop de me faire déborder par le commercial. Les vignes me manquent vite".
Elle a dit ça sans agressivité, d'une voix paisible. Entre deux de ses fameux silences.
"Les japonais sont en retard, dit-elle soudain. Bon... On y va?"
Et la voilà partie, le long de la route bordée de ces oliviers qu'elle vient de planter et dont elle fera "peut-être de l'huile, si tout va bien". Sa robe longue flotte sur ses sandales. Elle marche d'un pas léger,
attentive au frémissement du vent entre les feuilles de grenache. Puis la vigneronne remonte le petit chemin de cailloux qui longe les ceps centenaire de la "Mémé", pour arriver sur le plateau: dix hectares de vignes s'étendent là, d'une pièce. Essentiellement des grenaches, d'un vert croquant. Michèle sourit:
"C'est mon mari (disparu brutalement en 99, ndla) qui a trouvé cet endroit il y a 30 ans. 30 ans... Une vie... Lui, c'était un créateur. Un vigneron curieux et inventif. Quelqu'un de vraiment très doué. C'est lui qui a décidé de mettre en bouteille au Domaine en 90. Moi, à l'époque, j'étais infirmière, d'abord à domicile puis auprès d'enfants handicapés. Très loin de tout ça... Et puis un jour j'ai eu comme une révélation: j'ai vu la vigne se dresser devant moi. Littéralement. Et j'ai compris que c'était du Vivant, qu'il fallait lui donner la force de s'épanouir. Pas la bourrer de médicaments, d'engrais, de pesticides, non... Mais lui donner la force de se battre. Comme infirmière, j'aimais les médecines naturelles. Comme vigneron, je me suis trouvée dans la bio-dynamie."
Neuf ans déjà que Michèle soigne seule ses trente hectares de vignes de la Drôme. A sa manière: tendre et minimaliste. Malgré un passage difficile, le succès de la Poignée de Raisins (les jeunes vignes), des Laurentides (ex-Hauts de Gramenon) ou de la Sagesse, ne s'est jamais démenti. Avec une franchise déconcertante, elle reconnaît pourtant que ses cuvées sont parfois inégales, d'une année sur l'autre. Malgré les faibles rendements, l'effet millésime joue ici à plein. On lui fait remarquer que l'aveu est plutôt inattendu:
"Je dis la vérité ou je me tais", répond-t-elle dans un sourire.
Dont acte. La parole ici est donc aussi libre qu'elle est rare. Aussi libre que les vins. Des "vins de raisin", comme le proclame tout simplement la pancarte plantée sur la route qui mène au Domaine. Ici plus que nulle part ailleurs on soigne le fruit. Plus tard dans la journée, une dégustation prouvera à quelques sceptiques que dans l'humidité des caves, creusées à la pelleteuse dans le rocher, dorment des trésors.

Mais la visite se termine.

En bas, sur la route, un coup de klaxon a retenti. Maxime Laurent, le fils prodigue, signale à sa mère que "les japonais viennent, enfin, d'arriver". Comme à regret, Michèle quitte son refuge vert, sa mer de vigne, pour reprendre le chemin de la maison.
"Ils ont pris rendez-vous il y a quatre mois, s'excuse-t-elle, toujours émerveillée de voir des amateurs venir la visiter de l'autre bout du monde. Je ne pouvais pas refuser."
Avec ces visiteurs là, une nouvelle aventure commence. Mais c'est une autre histoire...

lundi 27 août 2012

Chapoutier : le site de la semaine!

Notre 5e chronique concernant le Site Internet de la semaine Sélection du Tire Bouchon est décerné au site de Michel Chapoutier. La Maison Chapoutier est un symbole de distinction dans le monde du vin. Michel Chapoutier représente sept générations de gens qui se passionnent pour la vigne. Depuis 1808 le nom de Chapoutier existe dans la région de la Vallée du Rhône. Aujourd’hui, c’est une entreprise qui possède des exploitations non seulement en France mais aussi en Australie.

Le site est très épuré et axé sur la mise en valeur des vins de la Maison Chapoutier et la commercialisation. On y trouve beaucoup de renseignements sur la société Chapoutier et même le rapport des vendanges. Pour ce qui a trait aux vins, chaque appellation est accompagnée d’une brève description soit à l’aide d’une carte des Vignobles ou simplement par le biais du menu de navigation.

Comme vous avez pu le constater notre rubrique Site Internet de la semaine Sélection du Tire Bouchon a fait relâche durant deux semaines, il s’agissait bien entendu de ma période de vacances et j’espère que vous en avez profité vous aussi pour jouir de l’été et déguster de nouvelles choses.

Dégustation: Sokol Blosser Meditrina 2005


Nom du vin: Sokol Blosser Meditrina 2005

Cépage: Mélange
Producteur: Sokol Blosser Winery
Millésime: 2005
Région: Oregon

Pays: États-Unis

Catégorie: Rouge
Alcool %: N/D
Date de dégustation: 2008/08
Prix: 30.48$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick Code CPU 088473316514

La note Le Tire Bouchon : 88

Notes de dégustation: Un autre beau produit de la gamme Sokol de l'Orégon. Je préfère toutefois le blanc au rouge. Mais ne vous y méprenez pas c'est quand même un vin intéressant pour son assemblage des cépages zinfandel, syrah et pinot noir.

Un goût fruité de baies avec des épices et de beaux tannins structurés. Un vin doux, le prix un peu moins. Son bouquet floral et un peu terreux est particulier.

Accord mets et vins: À savourer avec des plats de pâtes légers.

La vigne mois apres mois en Alsace...

Petit carnet photographique de l'évolution de la vigne au cours des saisons...

Fin janvier / début février:


Début mars:


Mi-avril:


Début Mai:


Fin Mai:
24/05

28/05

Juin:
6 juin

12 juin (Muscat d'Alsace)

21 juin (Muscat d'Alsace)

(25 juin)

Juillet:


6 juillet (Muscat d'Alsace)


Août:

10 août(Muscat d'Alsace)


Pinot Gris



27 Août (Muscat d'Alsace)

Pinot Gris